🫓 बाजरे की रोटी कैसे बनाएं: पोषण से भरपूर देसी स्वाद
भारत की पारंपरिक रोटियों में बाजरे की रोटी एक प्रमुख स्थान रखती है। खासकर सर्दियों में यह स्वाद और सेहत दोनों के लिहाज से एक बेहतरीन विकल्प है। बाजरे में मौजूद पोषक तत्व कई स्वास्थ्य समस्याओं से लड़ने में मदद करते हैं और यह शरीर को गर्मी भी प्रदान करता है।
🌾 बाजरा क्या है?
बाजरा (Pearl Millet) एक प्राचीन अनाज है जो खासकर राजस्थान, हरियाणा और गुजरात में खूब खाया जाता है। यह ग्लूटेन-फ्री होता है और इसमें फाइबर, आयरन और मैग्नीशियम जैसे जरूरी पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं।
🧪 बाजरे के पोषण मूल्य (Nutritional Value per 100g):
| पोषक तत्व | मात्रा |
|---|---|
| कैलोरी | 361 kcal |
| प्रोटीन | 11.6 g |
| फाइबर | 8.5 g |
| आयरन | 8 mg |
| मैग्नीशियम | 137 mg |
| कार्बोहाइड्रेट | 67 g |
🥇 विशेष: बाजरा लो-ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला अनाज है जो मधुमेह रोगियों के लिए लाभकारी है।
💪 बाजरे की रोटी के स्वास्थ्य लाभ (Health Benefits):
-
वजन घटाने में सहायक:
बाजरा भूख को नियंत्रित करता है और पेट भरा रखता है। -
डायबिटीज कंट्रोल:
इसके धीमे पचने वाले कार्ब्स ब्लड शुगर को नियंत्रित रखते हैं। -
हड्डियों को मजबूत बनाता है:
मैग्नीशियम और फास्फोरस हड्डियों के लिए लाभदायक हैं। -
पाचन में सुधार:
फाइबर की अधिकता पाचन क्रिया को बेहतर बनाती है। -
दिल की सेहत:
इसमें मौजूद मैग्नीशियम और पोटैशियम रक्तचाप को नियंत्रित करते हैं।
🍽 बाजरे की रोटी बनाने की विधि (Recipe):
🧾 आवश्यक सामग्री:
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बाजरे का आटा – 1 कप
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गुनगुना पानी – आवश्यकतानुसार
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नमक – स्वाद अनुसार
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घी/मक्खन – परोसने के लिए
🔪 विधि:
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एक बर्तन में बाजरे का आटा लें, उसमें थोड़ा नमक मिलाएं।
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गुनगुना पानी मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।
(बाजरे का आटा गेहूं की तरह नहीं जुड़ता, इसलिए धीरे-धीरे पानी डालें)। -
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और हथेलियों से थपथपाकर बेल लें।
(चाहें तो प्लास्टिक शीट पर बेलें)। -
गरम तवा पर रोटी रखें और दोनों तरफ से मध्यम आंच पर सेकें।
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तैयार रोटी पर थोड़ा घी या मक्खन लगाएं और गर्मागर्म परोसें।
👨👩👧👦बाजरे की रोटी परोसने के सुझाव:
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सरसों का साग, लहसुन की चटनी या गुड़ के साथ बाजरे की रोटी का स्वाद और बढ़ जाता है।
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सर्दियों में गुड़ और घी के साथ खाना बेहद लाभकारी होता है।
📌 निष्कर्ष (Conclusion):
बाजरे की रोटी एक देसी सुपरफूड है जिसे हर आयु वर्ग के लोग अपने भोजन में शामिल कर सकते हैं। यह सिर्फ एक रोटी नहीं, बल्कि एक संपूर्ण पोषण का स्रोत है। सर्दियों में इसे नियमित रूप से खाने से शरीर को गर्मी मिलती है और इम्यूनिटी मजबूत होती है।
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